БЛЮДА С ШИИТАКЕ
Омлет с шиитаке
Для рецепта вам потребуется:
шиитаке - 100г
репчатый лук - 1/2 луковицы
яйцо - 3 шт.
соль - по вкусу
масло растительное для жарения
Отобрать свежие шиитаке. Для приготовления блюда вам понадобятся только шляпки, поэтому отделите их от ножек. Из ножек вы можете приготовить бульон.
Шляпки шиитаке тщательно почистить, довольно мелко нарезать и обжарить в предварительно нагретой сковороде в масле. Добавить в грибы мелко нарезанный репчатый лук и обжаривать в течение 5-10 минут.
Яйца хорошенько взбить, приправить по вкусу солью и залить ими обжаренные грибы. Сковороду закрыть крышкой и прожарить омлет до готовности. Перед подачей посыпать зеленью петрушки или зеленым луком.
Шиитаке жареные
Для рецепта вам потребуется:
шиитаке (шляпки) - 400г
чеснок - 1 зубчик
оливковое масло - 2 ст. л.
соль, перец молотый, петрушка - по вкусу
лимонный сок - по вкусу.
Шляпки шиитаке тщательно почистить и мелко нарезать. Порубить зубчик чеснока и потушить в оливковом масле. После добавить грибы и тушить примерно 5 минут, постоянно перемешивая их. Приправить грибы солью, перцем, большим количеством измельченной зелени петрушки и лимонным соком.
Готовые грибы подавать с рисом.
Суп с шиитаке и курицей
Для рецепта вам потребуется:
чеснок - 2 зубчика
кориандр - 4 побега
молотый черный перец
масло растительное - 1 ст.л.
куриный бульон - 1л
шииатке (сушеные) - 5 шт.
рыбный соус - 1 ч.л.
куриное филе - 120г
зеленый лук - 1 пучок
веточки кориандра для сервировки.
Шиитаке, замоченные в холодной воде на 20 минут, откинуть и нарезать на крупные ломтики. В ступке размелите чеснок, побеги и листья кориандра и горошины перца в однородную массу. В сковороде "вок" разогрейте масло, добавьте острую массу и обжарьте, помешивая, 1 минуту. Влейте бульон, грибы и рыбный соус, перемешайте и тушите 5 минут.
Добавьте куриное филе, нарезанное полосками, убавьте огонь, чтобы жидкость едва кипела, и держите на огне еще 5 минут. Посыпьте поверхность блюда зеленым луком и украсьте веточками кориандра.